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大肉炸好了以后，捞出来放在冷水里面泡着就成，泡几个小时之后，再拿出来沥干或者悬在屋檐下冻起来，家里来客人的时候，提前化上冻，切成成麻将大小的块，在锅里用少量的水煮一遍，加上一些调味料，就是一道瀚州府过年待客或自家餐桌必不可少的一道炸大肉了。
至于其他的，小酥肉水煮加一些菠菜是一道菜，炸整鱼热一下，淋上酱汁就成，炸鸡块和鱼块可以蒸一盘，再烧点儿什么白菜萝卜炖豆腐，这过年待客的菜已是极其丰富且出菜很快。
宋瑜算是长了见识了，对瀚州府过年的风俗也加深了不少了解。
一家人在厨房被油烟味霍霍了一上午，炸的东西随便吃两口也饱了，还被那油烟味熏了一上午，导致中午饭大家都吃不动了。
最后只有宋瑜做了个凉拌菠菜自己吃。
忙完了下晌大家都歇了，等到傍晚宋瑜起来，便开始琢磨着佛跳墙的事儿。
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